Bracciola

ingredientes

• 1 kg de bifes grandes de coxão mole (5 bifes aproximadamente)
• Alho amassado a gosto
• Cebola picada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino

Para a montagem das bracciolas

• 5 bifes temperados
• 5 ovos cozidos (1 ovo para cada bife)
• 2 cenouras cortadas em tiras médias
• Galhos de salsinha
• Vagens inteiras sem as pontas
• Tiras de bacon
• Azeitonas pretas picadas a gosto
• Queijo parmesão ralado

Para refogar e cozinhar as bracciolas

• Azeite (fundo de panela)
• Bracciolas já montadas
• 1 pitada de açúcar
• 1 cebola cortada em cubos pequenos
• 4 dentes de alho amassados
• 1 copo (americano) de vinho tinto
• 1 1/2 lata de tomates sem pele picados

modo de preparo

Misture o alho, a cebola, a pimenta e o sal temperado.

Passe nos bifes com as mãos.

Para a montagem das bracciolas

Estenda o bife e distribua igualmente sobre cada bife: tiras de cenoura, vagem, bacon, 1 ovo cozido, 1 ou 2 galhos de salsinha e azeitonas.

Salpique o queijo ralado.

Enrole e feche com palitos ou com barbante.

Para refogar e cozinhar as bracciolas

No azeite, doure as bracciolas de todos os lados.

Acrescente a cebola, o alho e o vinho tinto e deixe evaporar.

Junte o tomate e deixe cozinhar com a panela fechada até a carne ficar macia e o molho encorpado.