sexta-feira, 6 de setembro de 2013

Torresmo super sequinho

ingredientes :

  • 1,5 kg de barriga de porco (torresmo)
  • 01 xícara de chá de óleo
  • 500 ml de óleo
  • 1 colher(sopa) de sal
MODO DE PREPARO:
  • Corte o torresmo em tiras de aproximadamente 10 cm comprimento x 01 cm de largura.
  • Após cortar os torresmos tempere com o sal.
  • Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.
  • Em uma paneja grande (uns 20 a 25 cm de diâmetro) aqueça o óleo e leve os torresmos mexendo de vez em quando até eles ficarem “esbranquiçados”, até ficarem quase fritos.
  • Nesta hora retire somente os torresmos dapanela, escorra e leve a geladeira ou freezer até ficarem bem gelados.
  • Quando os torresmos estiverem bem gelados, aqueça em uma panela limpa os 500 ml de óleo deixando bem quente  (pode ser a mesma que fritou previamente os torresmos, mas deve estar limpa e o óleo usado tem que ser dispensado). Neste momento coloque os torresmos frios e vá mexendo de vez em quando. Cuidado quando os torresmos estiverem bem morenos, pois nesta hora poderá “estourar” bolhas gorduras podendo causar queimaduras, portanto atenção quando mexer os torresmos na fase final da fritura.
  • Torresmo para ficar bem sequinho dever ser previamente frito, depois deixar gelar (quase congelado) e colocar em óleo bem quente, mexer de vez em quando
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